近期，福建省食品药品监督管理局组织对全省范围内生产经营的25大类食品进行监督抽检工作，具体包括食用农产品、餐饮食品、肉制品、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、豆制品、水产制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、食糖、食用油，油脂及其制品、茶叶及相关制品、酒类制品、方便食品、糖果制品、薯类和膨化食品、罐头、饼干、调味品、蜂产品、糕点、速冻食品、饮料等共1636批次，其中40批次内在质量不合格，不合格食品发现率2.4%。
蔬菜制品不合格3批次：1、标示为漳州佳丰顺商贸有限公司2016年07月07日购进的白木耳（散装）（银耳），检出二氧化硫（亚硫酸盐）不合格；2、标示为龙海市龙洲岛内价购物广场有限公司2016年08月01日购进的白木耳（散装），二氧化硫（亚硫酸盐）不合格；3、标示为闽侯县兴福兴超市有限公司2016年07月15日购进的黄花菜，二氧化硫（亚硫酸盐）含量不合格。
水产制品不合格1批次：标示为泉州新华都购物广场有限公司温陵店2016年05月18日购进的虾仁，检出二氧化硫（亚硫酸盐）不合格。
肉制品不合格1批次：标示为东方康宁蕉南店2016年 07月07日生产的醉糟鸭，检出日落黄不合格。
水果制品不合格2批次：1、标示为泉州市丰泽老兄弟食品有限公司2015年12月01日生产的山楂，胭脂红不合格；2、标示为揭阳县泓润食品厂2016年01月04日生产的优品水芒果，检出安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）不合格。
茶叶及相关制品不合格2批次：1、标示为建阳市麻沙镇光照岩茶厂2016年3月8日生产的高山小种,检出氰戊菊酯不合格；2、标示为武夷山古峪茶业有限公司2016年5月18日生产的正山小种,检出氰戊菊酯不合格。
调味品不合格2批次：1、标示为漳州市裕华食品有限公司2016年2月18日生产的花生酱,检出黄曲霉毒素B1不合格；2、标示为厦门味康源食品有限公司2016年1月1日生产的色香卤味王（固态调味料）,日落黄不合格。
糕点不合格11批次：1、标示为莆田市多友福食品有限公司2016年5月30日生产的油酥饼,检出霉菌计数、菌落总数不合格； 2、标示为莆田市多友福食品有限公司2016年6月15日生产的小麻花（油炸类糕点）,检出糖精钠不合格； 3、标示为厦门美家味食品有限公司2016年5月14日生产的莲子酥,检出铝含量不合格； 4、标示为福州市闽侯县旺启来食品有限公司2016年6月1日生产的芝麻蛋糕,检出防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、脱氢乙酸及其钠盐不合格； 5、标示为福建得亿来食品有限公司2016年6月15日生产的肉松卷蛋糕,检出脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格；6、标示为漳州市玖喜食品有限公司2016年5月25日生产的板栗饼,过氧化值（以脂肪计）不合格；7、标示为福建得亿来食品有限公司2016年6月18日生产的火龙果方糕,防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、脱氢乙酸及其钠盐不合格；8、标示为厦门大丽林食品有限公司2016年7月9日生产的丽林麻枣,霉菌计数不合格；9、标示为莆田市城厢区财多多食品有限公司2016年6月5日生产的云片糕,菌落总数不合格；10、标示为漳州龙文区同辉食品厂2016年6月20日生产的肉松慕斯（蛋糕）,防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格；11、标示为泉州市鑫惠丰食品厂2016年7月17日生产的瓜子酥,霉菌计数不合格。
薯类和膨化食品不合格1批次：标示为龙海市庆丰食品有限公司2015年5月5日生产的尖角脆（香辣味）,检出菌落总数不合格。
食用农产品不合格6批次：1、标示为沃尔玛（福建）商业零售有限公司南安成功街分店2016年07月14日购进的冻鸡中翅，土霉素和强力霉素不合格；2、标示为沃尔玛（福建）商业零售有限公司福鼎天湖路分店2016年07月18日购进的冻鸡翅根，强力霉素不合格；3、标示为福建好多多商贸集团有限公司桥西购物广场2016年07月28日购进的散河田土鸡蛋，恩诺沙星和环丙沙星不合格；4、标示为厦门市好惠佳商贸有限公司2016年08月03日购进的三黄鸡，金霉素和强力霉素不合格；5、标示为厦门夏商民兴超市有限公司徐厝店2016年07月28日购进的黄脚土鸡（母），金霉素不合格；6、标示为福清好又多百货商业广场有限公司2016年07月28日购进的黄翅鱼，孔雀石绿隐性不合格。
粮食加工品不合格6批次：1、标示为永辉超市股份有限公司福建福清中环路超市2016年07月26日购进的鲜面条，山梨酸不合格；2、标示为永辉超市股份有限公司福建福清中环路超市2016年07月26日购进的切面，山梨酸不合格；3、标示为永辉超市股份有限公司福清万达店2016年07月26日购进的燕麦面，苯甲酸不合格；4、标示为永辉超市股份有限公司福建福清分公司2016年07月27日购进的鲜面条，山梨酸不合格；5、标示为永辉超市股份有限公司福建福清分公司2016年07月27日购进的拌面，苯甲酸不合格；6、标示为永辉超市股份有限公司福建福清分公司2016年07月27日购进的切面，山梨酸不合格。
速冻食品不合格1批次：标示为厦门源香食品工业有限公司2016年2月16日生产的脆口肠,过氧化值（以脂肪计）不合格。
糖果制品不合格1批次：标示为丰泽区北峰永兴食品厂2016年7月14日生产的花生糖,菌落总数不合格。
饮料不合格3批次：1、标示为三明市三星食品厂2016年2月24日生产的鹅牌固体冲饮姜茶,菌落总数不合格；2、标示为福建好日子食品有限公司2016年3月5日生产的大枣红糖（固体饮料）,菌落总数不合格；3、标示为福建好日子食品有限公司2016年3月15日生产的生姜红糖（固体饮料）,菌落总数不合格。
对上述抽检中发现的不合格食品，生产企业所在地食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
特别提示消费者, 在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。
附件：
小贴士
微生物类项目
一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
二、霉菌和酵母
霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。
霉菌和酵母在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
添加剂类项目
一、甜味剂、防腐剂和食用色素
监督抽检发现部分食品存在超范围或超限量使用甜味剂（主要是甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等）的情况。原因可能是企业为增加产品甜味，超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂；个别蜂蜜产品中检出甜味剂，也有掺假的可能。
监督抽检发现部分食等存在超范围或超限量使用防腐剂（主要是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等）的情况。原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。
监督抽检发现部分食品存在超范围或超限量使用食用色素（主要是柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝等）的情况。原因可能是由于企业为增加产品卖相，或者弥补原料品质较低而超范围超量添加，或者未准确计量，个别产品食用色素超标不排除掺假。
监督抽检发现部分食品存在超范围、超限量使用甜味剂、防腐剂、食用色素等的情况，尽管相关食品添加剂属于经过安全性评估的品种，但也是违反了规定，不应该发生。
二、二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。
三、脱氢乙酸及其钠盐
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。
四、苯甲酸
苯甲酸可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。由于苯甲酸对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸钠或碳酸氢钠，用90℃以上热水溶解，使其转化成苯甲酸钠钠后才添加到食品中。若必须使用苯甲酸，可先用适量乙醇溶解后再应用。添加苯甲酸的原因可能是个别企业为防止面制品变质，超标使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。
品质类项目
过氧化值
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。
四环素类抗生素
金霉素、土霉素、强力霉素
属于抗生素，长期服用或使用会产生耐药性。土霉素：折叠可透过胎盘屏障进入胎儿体内，沉积在牙齿和骨的钙质区内，引起胎儿牙齿变色、牙釉质再生不良及抑制胎儿骨骼生长，该类药物在动物中有致畸胎作用，因此妊娠期妇女不宜使用该品。可自乳汁分泌，乳汁中浓度较高，对乳儿有潜在的发生严重不良反应的可能，乳母应用时应停止授乳。可在任何骨组织中形成稳定的钙化合物，导致恒齿黄染、牙釉质发育不良和骨生长抑制，故8岁以下小儿禁用该品。老年患者常伴有肾功能减退，应用该品，易引起肝毒性，故老年患者需慎用。
黄曲霉素
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.
其他项目
一、铅
铅属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。
二、 铝
铝元素超标，可能是食品本身原因，也可能是通过锡箔的等包装带入原料的。过量的铝主要会影响骨骼和神经系统健康，另外也可能影响儿童生长发育。
三、孔雀石绿
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂，可致癌。
四、恩诺沙星
主要是动物专用药
福建省食品药品监督管理局
2016年12月2日
