当地人称“排暝”
正月十二~廿七持续达半月
春节元宵一过
生活又开始空虚寂寞冷了……
可今天，网友@菩提守望发的几张图片
突然轰动了福州吃货圈
尚干锅边节？还有这种节日？
放大图片一看
隔着屏幕都能闻到锅边和油饼的香味儿
馋得口水直流三千尺
小编禁不住好奇一查
果真有！就在闽侯尚干
是个热闹又美味的节日！
不放假，但有无比美味的锅边、哈噜让你吃到扶墙出！
在福州闽侯尚干镇，每年正月十二到二十七都会举办传统而热闹的“锅边节”，家家户户煮锅边炸油饼，邀请亲朋好友围坐在一起谈笑风生！
每年正月十二到二十七，尚干13个村20房林氏后人，会连续13天举行祭奠和感恩先祖活动，当地人称”排暝。轮到那个村”排暝“，每家每户都会煮锅边互相分享，来表达团圆团结的意思。
为什么从农历正月十二开始呢？因为这一天，是尚干的恩人义姑的忌辰日，每年这一天都会有数千人集聚祠堂祭祖“排暝”。
接着各房族轮流“排暝”，大厝、亭上(林祥谦故乡)、浪峰、凤港(林森故乡)、浦里、后浦、三股、洋中、后厝、后福、板板下等……一直到正月廿七日。
自古至今，外出的尚干人，只要报出正月第几天“排暝”，就知道他是第几房的了。
轮到排暝的日子，家家户户备丰盛的供品祠堂供祭，点亮大红烛“请烛回家”。那些天，祠堂前鞭炮轰鸣、烟花怒放，日夜场闽剧、评话、电影、伬唱各显神通。
家家户户煮锅边炸油饼
这一天，柴火不会停
每到正月这几天，几个村子轮流砌大灶架起大锅大火煮锅边招待宾客，每年这一天，是他们最忙碌的时候。从早到晚不停做锅边糊边炸哈噜，邀请宾朋好友到家来吃。
尚干林家锅边的食材是有讲究的，用黄蚬子及水鸭母炖汤，食材则均选用小肠、鱿鱼干、带皮的三层猪肉等，鲜美而又可口。
油饼用韭菜肉为馅，皮加豆粉面粉啤酒和匀，酥酥脆脆！
参加过尚干锅边节的小伙伴们
都忘不了那个味儿
@咸鱼的行摄生活：尚干锅边节，今天锅边，油饼，油条吃到傻
@菩提守望：厝里的美味，福州闽侯尚干锅边节大快朵颐。正月这几天几个村子轮流砌灶大锅大火煮起锅边招待宾客。用水鸭母炖汤佐以黄蚬加上小鲜肉、小肠、鱿鱼、蒜等。搭配油条油饼不亦乐乎。
@如昨：淳朴风俗——闽侯尚干锅边节。锅边用黄蚬子及水鸭母炖汤，加上小肠、鱿鱼、肥瘦肉作料，鲜美而又可口。
@军统佛爷：第一次参与闽候尚干锅边节，混集了一众知名美食达人，荣幸受邀！真正的好锅边用水鸭母和扭央汤煮加入了扭央、大肠、熟鱼、鱿鱼等，非常美味！我吃了几碗还打包了。油饼用好油现炸内陷用猪肉等。
连著名主持人@非常音乐刘伟都直赞鲜美丰富！
浓浓的虾油味，浓浓的人情味
在新年的尾巴
到尚干镇吃了这一顿锅边
才觉得这个年是圆满的
看到热腾腾的锅边和酥脆可口的油饼
多少离家的福州人
味蕾在这一瞬回到了过去……
@曈昽曈胧：好想吃[泪]可惜我在外面上学……
@zheng0709：可想念那味儿了！
@一念一想一年华：怀念我大尚干的锅边，以前在家要连着吃好几天，那个时候觉得腻，现在好想吃啊
@你这么ben：好正宗的锅边和海蛎饼，8年多没吃吃了，怀恋小时候的味道。
@颜妹h：好怀念……广东人都喜欢上了福州的锅边……冬天早餐来一碗热腾腾的锅边再加上油条……不知道什么时候才能有机会吃上了
@混吃美食圈：一看到福州锅边糊呀，我的泪水和口水就汇成河流，依姆依伯，给我来一鼎锅边糊~
都说美食是最浓的乡愁
想必就是如此吧~
