称重前，鱼丸王吸引众多观众好奇的目光。
福州新闻网6月1日讯（记者 邱陵）1日12时35分，世界纪录官方认证官、来自英国总部的Damir在福州海峡国际会展中心宣布：“该鱼丸直径66.8厘米，重128.3公斤，被认定为世界最大的包心鱼丸，恭喜！”话音刚落，台下响起热烈的掌声，市民纷纷围观这颗硕大的鱼丸，期待分享它的美味。
据了解，作为本届渔博会最具看点的活动之一，“鱼丸王”现场挑战世界纪录，“鱼丸”的研发制作方是福州奇新食品有限公司与福建秋官郎食品有限公司，摆在现场的鱼丸已经事先蒸煮4小时，确保熟透。
据秋官郎食品创始人陈宜秋介绍，一个月前他们接受了这个挑战任务，开始尝试制作，但制作过程并不顺利，前后一共失败了20多次，直到6月1日凌晨5时才制作成功，总共耗时12小时。
“因鱼丸体积巨大，制作工艺复杂精细，需要皮馅分离制作，而鱼丸浆体温度需要控制，包裹鱼丸馅过程的技术要求就更高，难度之大需要四个资深鱼丸制作师傅手工制作，同时还需要六个制作师辅助才能完成。”陈宜秋告诉记者，最初开始挑战的重量是100斤，等掌握了技巧，就决定挑战200斤以上的重量。
陈宜秋说，制作过程中最大的难度是“成型”，“别看现在摸起来很有弹性，但在没有成型之前是软绵绵的，要把它打磨成鱼丸的形状，是很困难的。”另外，要煮四个小时，还能保持鱼丸的口味，需要采用特别的工艺技术。
据悉，为了制作这颗鱼丸，制作方先后投入一到两吨的包浆，“能够成功，真的很幸运”。
世界纪录认证官向制作方颁发证书。
