STOP!!!
他们的笑容凝结了……
是谁的青椒炒肉丝呀!——不!不是我的(黑乎乎的一片 ……内心的绝望油然而生)
有时候我觉得有一个合格的好妈妈真是我人生所幸,在烹饪的道路上,妈妈一直在鼓励我,可我实在没有天分,在黑暗料理的道路上,一路走到黑..........
所以,在小编眼里如果你是一枚会做饭的大咖,我那星星眼崇拜的目光就会滔滔不绝的向你涌来。
小编作为一个标准的95后小姐姐,平时浏览一些微博美食啥的都是必不可缺的。
比如「日食记」的姜老刀,整天打着下厨名义撸着一只叫“酥饼”的猫,一天一道深夜美(诱)食(惑),捕获了不少像小编这样的铁杆吃货。
正因为对他那不能自拔的崇拜之情,小编搜罗了不少超好用的厨房用品。「日食记」短片里,出镜率最高的厨房工具就是雪平锅了,堪称姜老刀的最爱。每当姜叔把料理放进雪平锅的时候,咕嘟咕嘟的响声让人的味蕾特别活跃,看得小编口水直流。
雪平锅起源于日本,在日本几乎算是国民锅,基本每家每户都至少囊括一把。
妈妈们只需要一口雪平锅,就可以轻松完成所有家庭料理。从煮物到甜点,从一人晚餐到全家三餐,全部可以一锅解决!
1、雪平锅——日本锅具届影帝
雪平锅除了在「日食记」成为食器中的主角,在下面这些经典的日剧里,它也有超高的出镜率,你还有印象吗?
▲在日剧《深夜食堂》中,刀疤老板就用雪平锅煮拉面
▲在《南极料理人》中,大叔们吃拉面的锅也是雪平锅
2、深扒雪平锅史
我有个在日本留学的大学同学,也酷爱美食文化,趣味相同的我们时常会通过邮件分享各自的美食发现和研究,其中就有分享到雪平锅这一栏。《雪平锅无油料理》书籍中详细介绍了雪平锅能做的各类美食。
记得笔者富田唯介(日本知名厨师)在书中提到:我十七年前开始一个人生活,当时买的第一个锅就是雪平锅,现在回头想想,那是我从小看到大的锅,我奶奶,我妈妈都在用雪平锅。
雪平锅可以说是每个家庭必备的一口锅,正如富田唯介说的一样:“这是一口从小用到大的锅”,仅仅一本书籍可满足不了小编的好奇心,经过一番调查发现:原来日本人用雪平锅已经距今1000多年了!据说在原行平发明所以最初被称为“行平锅”,因为锅身有经工匠锻打出的白雪般的图案,因此也成“雪平锅”。
神田家的雪平锅作为日本锅具的领先者。已有50多年的制锅历史,雪平锅的品质毋庸置疑。果断的我立马入手了一口18cm口径的雪平锅。
3、是什么让雪平锅名声大噪?
材质精良 耐用轻便导热快
小编的亲身体验告诉你:第一眼与众不同,第二眼璀璨夺目,总结好看。拿在手上摸着更加有质感,掂掂又非常轻盈。它采用的是目前最为优质的铁素体不锈钢(日本443不锈钢)制造的。常识普及(专业称为443不锈钢,等同于医用级304不锈钢,该材质各项指标 远远优于430不锈钢。 )
含铬量在15%~30%,独特的体心立方晶体结构,具有导热快、稳定性高、抗氧化、耐腐蚀、不易变形等优良特性。
加上雪平锅底部独有的环形凹凸设计,更为均匀导热,锦上添花。锅身也丝毫不逊色,侧壁薄至0.8mm,重量仅为0.5公斤,差不多三只苹果的重量,装满食材也不会超过1.5公斤,即使[弱女子]单手操作也完全能hold住。导热速度更快,加热起来比普通锅快3-5倍。
温馨提醒:加热时请用小火!另外切记空烧锅体!
小编亲测,只需要5秒,就能把冰箱里拿出来的奶加热到温热,温度刚好。下班煮个火鸡面、火锅面、速冻饺子也很方便,刚扔进锅里,回身脱件衣服面已煮好。
而且,煮完后,直接上桌,对着锅吃,幸福感十足,还少洗一口碗。 如果家人来客人的话,可以选择神田家的20cm口径,足足5个人的量哦。遇上双休日,如果你跟小编一样爱创意,推荐你在家自制个奶昔。超有个性,极具颜值有没有~就算是在朋友圈上走个秀也绝对艺术感爆棚。
匠心工艺 别出心裁
日本以“工匠精神”闻名开外,雪平锅自然也不例外。它看起来极简的外表下,其实暗藏了许多小心机!
雪花状槌目纹
雪平锅的锅内外都有一块块精致的“雪花纹”,这种花纹是经过工匠纯手工千锤百炼敲出来的,凹凸的小花纹紧凑整齐,匠心十足。
增加花纹除了让雪平锅更好看不易粘锅,另外还能防止水沸时汤液溢出。以后你再也不用在一边煮汤一边守着锅了
容量刻度标志
锅身内壁还有专门的容量刻度,可以更准确地把握食材用量,特别适合不容易掌控用量的人。
双锅嘴设计,倒汤不洒
一般的锅煮菜煲汤,倒出来的时候很容易洒。在这些使用的细节上,雪平锅就格外贴心,双锅嘴设计让倾倒食物更省心,左右手持握都很顺手!
通过弧度控制倒水量,沥水变得异常简单,保证食物完全留在锅里的同时,轻松倒掉多余水分!
热奶或是倒汤的时候也不会洒出来,不会汤汁飞溅烫伤自己,也不会弄脏。
把手与锅体采用真空焊接
真空焊接替代传统的铆钉工艺,没有那些铆钉的凸起。锅身更平整,稳当不滑手,细菌不残留,清洗更方便!
翻转锅沿
一般雪平锅侧壁非常薄,锅沿易受外力影响而变形,神田雪平锅采取了翻转锅沿设计,进一步加固,不易变形。
日本榉木手柄
手柄采用的是日本榉木,结构结实紧密,又防烫防潮防裂。这样在厨房争分夺秒的时候,才不容易被烫到,直径在30～40mm之间,符合严格的人体工程学数据,拿在手里很舒服。尾部增加不锈钢挂钩设计,悬挂收纳,贴心至极。
4、炒煮炸炖,无所不能
说雪平锅万能一点都不吹嘘,它的用法和小奶锅非常相似,但功能更加全面。除了小奶锅用法之外,还可以做汤锅、煮锅、炒锅,或者临时充当一下凉拌碗,或者洗果蔬的菜篮,适用于各种煎、炸、煮、焯等。
锅体具有一定深度,也非常适合捣碎和拌匀食材,夏天用来做凉拌菜也特别适合。像土豆沙拉、凉拌山葵、芝麻酱菠菜和酸梅拌莲藕等,操作方法都很简单,立马就能上手。因为这些料理都是无油的,非常健康,特别适合想减肥的人,健康、营养、美味又不胖!而且雪平锅还有一个超爱的点,全炉具通用,不管你是电磁炉一族还是煤气灶的大家庭,它都可以轻松驾驭!实用度给满分。
5、神田——日本家喻户晓品牌
神田创立于1965年,是在日本家喻户晓的品牌,源自日本数一数二的金属加工之地——燕三条,拥有世界最前沿的金属加工技术,聚集了日本80%的职业制锅匠人。神田是日本极具代表性的专业厨具生产和销售综合商社之一,也是日本各大报社和媒体争相报道的品牌。业务覆盖了90%以上的日本各大锅具市场,其制造的雪平锅更是日本家庭中必不可少的厨具,被称为可以传承的锅具。
6、一辈子的雪平锅
雪平锅这么nice,国内的各种版本也是层出不穷,几十到几百的都有……莫慌,小编来为你变真假,经过日本留学的那位同学熏陶,我对日本雪平锅的辨别也练就了一身的火眼金睛。结合我自己购入的雪平锅,我做出了以下几点的归纳:
正品神田雪平锅均由日本工厂供货,100%原装进口,而且每一口锅都是经过日本消费品安全协会SG认证的,安全自然是不必说,大家可以放心购买。
二、普通雪平锅质保一般顶多1年。日本人对自己的产品一向非常自信,神田雪平锅硬气承诺3年只换不修的服务(锅体质保是3年,配件1年)。以旧换新可再抵三年质保,一口锅用上十多年不成问题。
三、日本神田品牌方为更好服务中国消费者,有史以来下了大血本,只要购买日本神田雪平锅就赠送价值109元的原装进口可视化木纹顶珠锅盖。别小看这个附赠的木纹顶珠锅盖,锅盖顶部采用的是日本顶级的胶木,并且有个人性化的凹槽设计,完胜的一副筷子架。
对于雪平锅,太小则不实用;如果锅太大,食材却很少,很容易造成有一部分锅底在干烧。干烧对锅具的损害是非常大的。选对一口适合自己家用餐情况的尺寸锅很重要。
神田雪平锅家刚好有2款尺寸:如果说你家刚好1-3人,选择18cm的中等尺寸再合适不过了。20cm的大尺寸可以容纳3-5人多人食份,适合的才是最好的。
7、雪平锅快问快答环节
考虑到大家可能是第一次接触雪平锅,在使用的过程中可能会遇到一些问题,小编已经想到了,作为过来人,我结合实际使用经历,特此中肯地为大家答疑。
❶这口锅真的可以防止溢锅吗?
这口锅里的雪花纹是真的真的可以有效防止溢锅!当然可以,不过我说的是有效防止,如果你们在煮沸时盖着盖子,或者真的煮了满满一锅的水,那是肯定会溢出的。
对了因为这口锅是汤锅,所以只适合当成汤锅来用,煮汤、下面之类的肯定是没有问题的,但如果你们把它当成不粘锅来煎蛋什么的,那画面太美我不敢想象。
❷煮完锅内底部会出现彩虹色是怎么回事?
这应该是因为你们用这口锅的时候,空烧或用大火煮过,所以出现了难看的彩虹色。而彩虹色其实是不锈钢在加热过程中,和水中其他金属物质产生的氧化层,有保护不锈钢的作用,不锈钢锅使用中出现这样的痕迹是正常的。
如果你们的锅出现了彩虹色,建议倒一锅水,然后往里面加几勺白醋,煮沸,然后就是按正常洗锅子的流程来,能减缓彩虹色。当然,你们也可以直接买专门的不锈钢锅具清洁粉。
对了,用这口锅煮完酸性的食物之后,不要隔夜放,记得及时清洗,洗完最好擦干净。也不要把雪平锅当成收纳盒存放食物,也会影响到它的颜值。
❸锅底烧出了难看的黑色怎么办?
首先,不锈钢在明火上使用会变黑是正常的,不会影响实际使用,但肯定会影响到颜值。这口锅呢,明火和电磁炉上都能用,煮的时候注意不要让火超过锅子直径就好。
如果你们想去掉锅底的黑色,可以白醋加热水先泡一下,再用百洁布擦洗,黑色会淡不少。还有就是用苏打粉或者专门的不锈钢锅具清洁粉,效果会更好~
如果厨房只能留一个锅,你会选什么?小编的答案一定是,雪平锅。理由很简单:因为这是一口几乎涵盖了炖、煮、炸、焯、凉拌等所有煮饭会用到的万用锅呀!虽说对雪平锅的认识比不过日本当地土生土长的日本人来说这么长久,但认知却不浅。我跟雪平锅的感情现在就像我跟日本同学一样,虽说短短三、四载的同窗,可情谊却是一辈子。
